V584 Fleischqualität PRKAG3
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Das Proteinkinase-, AMK-aktivierte Gamma-3-Untereinheit (PRKAG3)-Gen ist mit dem Muskelglykogengehalt und der Fleischqualität verbunden. Eine Missense-Mutation auf diesem PRKAG3-Gen führt zur Aminosäure Isoleucin, die an dieser Stelle mit einer besseren Fleischqualität in kommerziellen Populationen und mit einem niedrigeren Glykogengehalt, einem höheren endgültigen pH-Wert und einer günstigen Farbe im Gewebe verbunden ist.
Andere Variationen dieses Gens wurden als Rendement Napole (RN)-Gen bezeichnet. Ein Test auf RN ist ebenfalls auf unserer Website zu finden.
Spezifikationen
Chromosom: 15
Gen: PRKAG3
Vererbungsmodus: Autosomal Dominant
Auch bekannt als: RN
Organ: Muskulatur
Unterorgan: Gesamte Muskulatur
Klinische Merkmale
Die Veränderung der Aminosäure an dieser Stelle auf dem PRKAG3-Gen ist am Glukosestoffwechsel und damit am Muskelglykogengehalt beteiligt.
Zusätzliche informationen
Die Fleischqualität basiert auf vielen Faktoren. Es wird durch die postmortale Zartheit beeinflusst, die ein komplexer struktureller und funktioneller Prozess ist, der von der Art, dem genetischen Hintergrund, dem Stoffwechselstatus des tierischen ante mortem, dem Proteinkomplementär des Muskels und Umweltfaktoren abhängt.
Referenzen
Omia: 1085
Pubmed: 11729159